Omul din spatele acestui restaurant a locuit inițial în Napoli. Acolo s-a îndrăgostit de pizza adevărată. 
Înainte să ne apucăm să facem pizza, am iubit-o. Am vrut să o cunoaștem, să știm totul despre ea, ca să știm ce anume din prepararea și oferirea ei ne creează atâta bucurie. Primul lucru pe care l-am aflat a fost că nimic nu contează mai mult decât ingredientele folosite. Așa că încă de pe vremea când eram doar iubitori de pizza, nu creatori, am făcut o înțelegere cu noi înșine: că, dacă ne vom împlini cândva visul și ne vom deschide o pizzerie, vom folosi întotdeauna ingrediente aduse direct din Italia. Mai precis, din sud, pe cât posibil din zona Napoli.